زمان پیدایش چای سیاه نامشخص است اما به نظر می آید چینی ها از قرن هفتم میلادی از این نوشیدنی لذت می برده اند این چای از فناوری برگ های چای به دست می آید این چای طعمی دلچسب و کمی تلخ دارد و کافئین آن از بقیه چای ها بیش تر است.
چای سفید
تاریخ این چای که بیش تر در دربار سلطنتی چین رواج داشته به دوران سلسه تانگ (618-907 میلادی ) بر می گردد البته این چای امروزه بین مردم عادی رواج دارد و بسیاری از طعم شیرین وعطر خفیف آن لذت می برند . میزان کافئین این چای کم است .
چای سبز
این چای که از ابتدا بین مردم چین و ژاپن رواج داشته است اکنون برای همه مردم دنیا شناخته شده است بسیاری علاوه بر این که از طعم چای سبز لذت می برند از ان برای کاهش وزن و حفظ سطح انرژی پایدار بدن استفاده می کنند . این چای به خاطر خواص درمانی بین مردم محبوب است
چای اولانگ
این چای نیز مانند دیگر چای ها از محصولات قدیمی و محبوب چینی هاست مراحل آماده سازی چای اولانگ نیز مانند چای سیاه است با این تفاوت که زمان کم تری برای تخمیر آن استفاده می شود این چای نیز فواید درمانی متعددی مانند کمک به کاهش وزن، افزایش سیستم ایمنی بدن، حفظ سلامت پوست، کاهش کلسترول و فشار خون دارد. رنگ این چای قرمز روشن یا زرد است.