قارچها

قارچ محصولی از تیره رویندگان قارچی است.بیشتر قارچ ها با تشکیل کولونی به جذب مواد مغذی از چوب برگ های فروافتاده و ترکیبات موجود در خاک و می پردازند. قارچ ها به صورت جمعی می توانند بر سطح هر منبعی که دارای کربن باشد، به شکل لایه ای رشد کنند.

یک گیاه قارچی از تارهای شاخه شاخه و لوله ای شکل متعددی تشکیل شده است که هیف نام دارند. مجموعه هیف ها را میسیلیوم می نامند. بسیاری از گیاهان قارچی که برخی از قارچ ها را نیز شامل می شود، گندرو هستند و غذای خود را با تشکیل کولونی بر ترکیبات ارگانیک مرده به دست می آورند. اگر یک میسیلیوم پژمرده شود، همچنان انرژی کافی برای بازتولید خود را دارد. هنگامی که ترکیبات دما، رطوبت نسبی ، میزان دی اکسید کربن و... همگی مناسب باشند، گیاهان قارچی ساختار پیشرفته ای را سازمان می دهند که همان قارچی است که برای ما آشناست. قارچ ها، میلیون ها هاگ را می پراکنند که عملی مشابه دانه گیاهان دارند

2-523x365-Copy
شماری از قارچ ها برای مصارف خوراکی، کشت می شوند. برخی از قارچ ها انگل هستند و روی گیاهان ، جانوران و یا سایر قارچ ها زندگی می کنند. برخی از آنها بیماری زا و مضرند و برخی نیز سودمند هستند. به نوع زندگی قارچ و گیاهی که در ریشه آن روییده است، هم زیستی می گویند زیرا گیاه مواد قندی مورد نیاز قارچ را تامین می کند و در عوض، مواد معدنی مورد نیاز خود را از قارچ دریافت می کند. بسیاری از قارچ ها، در رابطه ای هم زیستی با درختان به سر می برند و درست به همین دلیل است که جنگل ها نسبت به جویندگان قارچ بسیار سخاوتمند هستند. برخی از قارچ ها، مانند پودکینی ، ماتسوتا که و چانتلوز به هیچ وجه به تنهایی قابل کشت نیستند، مگر آنکه درختان همزیست آنها نیز کشت شوند.

قارچ ها دسته ای جداگانه از یوکاریوتها را تشکیل می دهند و نه گیاه هستند و نه جانور. سلسله قارچان (Fungi) سلسله ای از هوهسته ای ها است که در دیواره یاخته های آن ها کیتین وجود دارد و عمل فتو سنتز ندارند نام دیگر قارچ در فارسی سَماروغ بوده است. مردم عادی به آن «کلاه دیوان» و «چتر مار» هم می گویند.
قارچ ها همگی دگرپرورده هتروتروف یا دگرخوار بوده و برای رشد و تکثیر به ترکیبات آلی برای دریافت انرژی و کربن نیاز دارند. قارچها هوازی یا ناهوازی اختیاری هستند. اکثر قارچ ها گندروی (ساپروتروف) بوده، در خاک و آب به سر می برند و در این نواحی، بقایای گیاهی و جانوری را تجزیه می کنند. قارچها مانند باکتریها در تجزیه مواد و گردش عناصر در طبیعت دخالت داشته، حائز اهمیتند. علم مطالعه قارچ ها را قارچ شناسی نامیده و علم مطالعه قارچ های انگل برای انسان را قارچ شناسی پزشکی گویند (این انگل ها بیماری های زیادی به وجود می آورند).
قارچ ها تأثیرهای زیاد و متفاوتی در طبیعت دارند. گونه ای باعث سیاه شدن رنگ کاشی های حمام می شود و گونه های دیگر قارچ، باعث ایجاد یا درمان بیماری می شوند یا باعث پوسیدگی چوب یا رویش دوباره ریشه گیاه می شوند. قارچ ها بر خلاف گیاهان نمی توانند خوراک خود را تولید کنند؛ بنابراین برای ادامه زندگی ناچارند مصرف کننده باشند (هتروتروف)
بیش از ۳۸ هزار نوع قارچ وجود دارد که بعضی از آن ها سمی اند و بعضی از آن ها قابل خوردن می باشند. رنگ، شکل و اندازه قارچ ها می تواند خیلی متنوع و مختلف باشد. سلسله قارچها به دو شاخه قارچ های کاذب و قارچ های حقیقی تقسیم بندی می شوند. قارچ های حقیقی خود به پنج زیر شاخه تقسیم می شوند که عبارتند از: ماستیگومایکوتا، زیگومایکوتا، آسکومایکوتا، بازیدیومایکوتا ودئوترومایست.

قارچهای غیر خوراکی

بعضی از قارچ ها با تثبیت نیتروژن به گیاهان کمک می کنند و بعضی دیگر به خاطر داشتن این ویژگی با گیاهان به طور همزیست زندگی می کنند.
کپک عنوانی کلی است که به همه گونه های قارچهای ذره بینی که به صورت رشته های چندسلولی رشد می کنند اطلاق می شود.
قارچها انواع خوراکی نیز دارند که زیرشاخه بازیدیومایکوتا و از نوع قارچ چتری هستند.

قارچ چتری

قارچ های خوراکی از لحاظ نوع تغذیه شان به دو دسته تقسیم می شوند: تجزیه کننده های اولیه و تجزیه کننده های ثانویه

  • تجزیه کننده های اولیه

    • به دسته ای از قارچها اطلاق می گردد که توانایی تجزیه سلولز و بقایای مرده گیاهی را دارند؛

  • تجزیه کننده های ثانویه

    • برای رشد و تغذیه به محیطی احتیاج دارند که قبلاً توسط ریزسازوارهها (میکروب ها) تجزیه شده باشند.

قارچ های سمی متعددی نیز در طبیعت رویش دارند. تغذیه از این قارچ ها منجر به بروز علایم متعدد روانی و جسمی تا مرگ می گردد. لازم به ذکراست که قارچ های سمی مشابهت نزدیکی با قارچ های خوراکی دارند بنابراین درمصرف هرنوع قارچ ناشناخته ای نهایت دقت لازم است.

برخی آنتی بیوتیکها ازجمله پلوروموتیلین از کشت قارچ تهیه می شوند. قارچها همچنین به عنوان مهارکننده آنزیم بکار برده می شوند.


امتیاز این مطلب:
به اشتراک بگذارید :

نظر خود را بنویسید Click here to cancel the reply

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

*

عکس روز
شمال دیلمان روستای ملومه

شمال دیلمان روستای ملومه

فرستنده :Payamgh76b

ارسال عکس برای ما آرشیو عکس روز
حرفهایی که کهنه نمی شوند
مشاهده آرشیو
کاربران فعال سایت
loader....